包米果培训

　　想学做包米果吗?

　　包米果是江西赣南地区比较有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

　　包米果怎么做?包米果做法配方

　　把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　包米果的培训课程：

　　1：选米

　　第一步，主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米技巧、识别大米好坏等知识。

　　2：泡米

　　第二步，主要系统学习如何泡制大米。这里重点学习掌握浸泡方法、时间等知识。

　　3：磨米浆

　　第三步，主要系统学习如何操作石磨机磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

　　4：调米浆

　　第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配石磨肠粉专用米浆。

　　5：酱汁/汤汁

　　第五步，主要系统学习如何使用各类健康食材制作石磨肠粉的酱汁和汤汁。这里重点学习掌握调配比例、方法等知识。

　　6：处理/腌制原料

　　第六步，主要系统学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制。

　　7：蒸制

　　第七步，主要系统学习如何蒸制包米果。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

• 培训走廊
• 西点区
• 中厨
• 南京校区前台
• 卤水培训实景图
• 鲜汁大包培训实景

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