烧烤店开店经营技巧

　　1、前期市场调研

　　开店之前不要着急，切记不能冲动行事。首先要对当地的餐饮市场进行考察，尤其是烧烤摊、烧烤店的人流量和营业情况进行重点考察。

　　找一些当地的朋友，比较好是做餐饮行业的，约到一起吃吃饭、喝喝酒，多听取他们的建议，很可能就了解了一些对你很有用的信息。

　　2、开店计划书

　　就算你准备开的是一个小型的烧烤店，也应该精心地去经营好它，因为既然你投资了，就应该把它当成自己的事情来用心的做好。

　　做生意，一定要有非常好的分析和判断能力。

　　内容包括：同行的竞争情况，你选择的店铺位置有哪些消费群体，你的店铺规模适合哪种经营方式，同行的烧烤店都卖些什么，什么菜品比较好卖等等。投资成本分析、利润分析。

　　开店初期可能生意会比较冷清，但应该好好的坚持做好自己的口味，并仔细分析原因所在，对症下“药“。如果经营得好了，该如何长期发展并壮大等等。

　　3、烧烤店的味道和经营经验

　　如果是打算自己开一家小店，一定要自己先动手实践，在家里试烤。多在烧烤中国网或百度、谷哥、360等搜索并学习一些烧烤知识。

　　烧烤并不是表面看着烤烤就好了那么简单，火候掌握、个人烤功，跟配料是一样重要的。

　　切记，比较起码自己要能把握好火候，能掌握各种菜品生熟、需要烤到什么程度，再计划开店做生意，不能操之过急。

　　如果火力太大，烤出来的东西，外面熟了，里面还是生的，客人们容易吃坏肚子，经常发生这种情况的话，你的生意是肯定做不下去的。

　　另外如果火力太小，烧出来的菜除了香味不足，肉质松散，并且会耗费大量的时间和精力，生意忙的时候，堆起一大堆准备烧烤的菜，这些都只有自己在实践中不断总结经验才能更多的领悟。

　　如果是开规模比较大的烧烤店，可以请比较有经验和能力的师傅，在菜品的味道上完全依赖他，因为工资水平比较高，一般不会跳槽，应该更多的关注管理经验、店铺的开放位置和面对消费者们。

　　4、地点的选择

　　应选择工厂、写字楼、商业繁华区、小区住户集中地、商城周边、美食街等地都是绝佳的位置，这些地方有充足的客源。如果一时无法找到理想的店面，千万不能心急乱选择一个不理想位置开店，这种做法的后果就是让你事倍功半，甚至半途而废。

　　初次做生意，会感觉位置非常难找，但只要抓住一个要点：“多考察晚上的夜市、餐饮集中的地方、美食城等，在这些地方开店，风险会降低很多，因为已经形成了一个不小的一个客源集中地。”

　　5、确定店面找房东签约

　　根据店面所在地理位置进行评估，确定好店面。接下来的事就是找房东签约，对于签约这件事情也是急不得的，必须待前面的几步骤都做完后方可进行，因为一旦与房东签约成功，就要面临着支付房租，会有时间压力。

　　所以，在与房东签约之前，一定要做好筹备工作和书面数据，必须先准备好再和房东签约。尽量把租期谈得更长一些，如果只签个一年，很可能一年后刚收回资金，开始赚钱，但因房东眼红而把房子收回去自己开店，那就损失很惨重了。因此，店面的租期比较好是3年以上，当然越长越好。

　　另外，签约时一定要找真正的一手房东，记得看他的房产证，如果找二手房东租的话，以后很可能会带来各种各样的麻烦，而且没有保障。

　　6、店面装修

　　店面装备应找广告公司或者正规装饰公司，经过测量后，他们会根据你的要求给你策划并提出装修方案。烧烤店的装修应该以简单、大方便、卫生为主题，没必要过多的投资，因为装修不会有残值，而且高档装修会把很多顾客拒之门外。一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。

　　7、申请营业执照

　　在开店营业前，必须先办理相关证照申请，否则就是无证经营，会受到相关部门的查处。

　　证照的申请一般分为两种：一种是申请公司执照，由工商局核发。另一种是资本较小的，只需办理营利性事业登陆，由当地县市工商局核发。多数店家由资本不大，只需办理营利性事业登记。

　　办完营业执照后还要到税务机关办理纳税的相关手续，领取统一发票，除非是获准免用统一发票，否则，都一律要办理。

　　另外，因为烧烤也属于餐饮行业，所以除了工商、税务外，还需要办理餐饮服务经营许可证、环保证、健康证等，具体要根据当地政策来办理，可到当地的相关管理部门咨讯。

　　8、招聘员工

　　A、确定烧烤店的部门数，确定每个岗位需要的人数。

　　B、确定员工工资标准，出台员工守则及奖惩办法。

　　C、招聘员工时，本地人口要有身份证，如果是外来人口除了身份证外，还需要暂住证。烧烤店所有员工还需要办理健康证(很重要)。

　　D、员工培训：如果自己只是开一个小店或者只是摆个烧烤摊而又有亲人愿意帮忙的话，完全可以不用招聘员工，等生意做大些再招人。

　　9、采购原料、器具及设备

　　购买前先开一个单子，仔细检查几遍，第一次的物料进货，各项大大小小的明细全部罗列出来(当然每一个新店都需要不断慢慢增加完善的)，还有一个重点是必须掌握物品的采购来源，比较好货比三家，多讲价来降低成本。

　　10、开业促销

　　A、可先试营业一个星期。对创业之初的生手而言，对各管理环节还不够熟悉。对员工来说呢，他们之间的协作都还需要磨合才能够配合得更好。如果没有经过一段时间的试营业，在开张第一天就大势宣传与促销的话，虽然来了很多顾客，但由于自己的技能不够熟练，突然面对这么多的顾客，必定会手忙脚乱，不知所措，从而导致服务不到位，引起顾客们的报怨，很可能从此就不会再来光顾你的生意了。

　　B、正式开业时，很有必要搞一些促销活动，比较老套的促销活动有如在店门口摆一些花篮、拱门、吃饭打折、送赠品、抽奖等等。总之，在这个创新赢天下的21世纪里，大胆的想像，别出心裁地去设计你的独特促销活动，一定会受到很多客人们的喜爱(当然，千万不能有一丝欺诈的行为，餐饮业的顾客不是拿来骗的)。

　　C、开业促销活动也别做得太夸张，要把握好适度，很多店在开业时就大势的促销，虽人是人潮涌动了，但是卖得越多就贴本越严重，当有一天停止了促销活动，生意就突然变得半死不活的。所有餐饮店无论大小都一定会经历一段坚持期，要相信努力做好+坚持才是成功的开端，因为没有几个店是开业就能没天都生意爆满的。

　　开烧烤店成功的秘诀

　　1、新店装修前，可以先去找找当地的一些啤酒代理商，因为有些啤酒代理商可以免费给你做广告牌或铺货，至于怎么找到代理商，可以在当地烧烤店、餐饮密集区或酒吧找找看有没有推销啤酒的啤酒妹，问这些啤酒妹就能打听到经理的电话了。

　　2、再重复一遍，无论开店还是摆摊，都不能操之过急，应做好一切开店前的准备工作如：自己掌握好火侯、熟练掌握菜品的生熟了再开店。

　　3、开店不要觉得迷茫，找不到方向而半途而废，多去别家烧烤店、烧烤摊看看，吃吃，自己心里就有底了。