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成都哪里可以学到做葫芦头

来源：食尚香时间：2021-09-01

成都哪里可以学到做葫芦头?成都葫芦头是四川成都传统特色小吃。源于北宋街市食品中的煎白肠。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，它鲜香麻辣，回味生鲜，食之别有一番风味在心头

成都哪里可以学到做葫芦头

成都葫芦头培训内容

1.葫芦头技术的系统讲述

2.葫芦头原材料的选购

3.葫芦头食材的加工、储存

4.葫芦头技术的基本标准

5.葫芦头技术的工艺步骤

6.葫芦头经营定价原则

7.葫芦头各系列原材料的货源渠道

8.店面选址与经营管理技巧，投资分析等

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成都葫芦头吃时顾客先把馍撕成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍小块上，用烧开骨头原汤泡三四次，随后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜美软嫩，肥实而不腻口。到20世纪30年代，成都葫芦头已由肉类食品发展壮大到包含海味类的很多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中提升了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，品质提升，变成秋冬时节的特色小吃。