专业概述

SUMMARY

培养目标：

以培养掌握特色饭类专业人才为目标，熟练掌握饭类火候、放入配料时间，达到满足大众口味的水平。

学习内容：

本专业以实践操作为主，主要学习石锅拌饭、咖喱蛋包饭、台湾卤肉饭、咖啡桃花、猪脚饭、黄焖鸡米饭，骨头饭、广式煲仔饭等。

就业去向：

学成后可以在人流集中区或小吃集地、小区附近开一家属于自己风格的饭类店，投资不算非常大，总预算在３—１０万元左右。相信只要你用心去做，保证食品安全、卫生、干净、漂亮并且味道独特那么你的饭类店一定会火！

课程设置

SET UP

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  第一阶段 【技能基础模块】

  饭类制作教与学（第一部分），专业基本功示范、实训，厨房操作规范示范、实训。

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  第二阶段 【技能拓展模块】

  饭类制作教与学（第二部分），专业拓展示范、实训，厨房操作规范示范、实训。

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  第三阶段 【技能强化模块】

  石锅拌饭制作第二部分（石锅拌饭、猪肉石锅拌饭等），台湾卤肉饭制作第二部分（卤肉饭、黑椒牛柳饭等）等。

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  第四阶段 【岗前训练模块】

  熟练掌握石锅拌饭、咖喱蛋包饭、台湾卤肉饭、黄焖鸡米饭、广式煲仔饭等的制作。

教学模式

PATTERN

• 调料认识、老师演示
• 操作练习、课堂指导
• 老师考核、利润分析
• 证件办理、店面选址
• 技术更新、原料采购
• 店面设计、营销策划

师资力量

TEACHERS

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校园实景

REAL

作品展示

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