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黄陂粉蒸肉怎么做好吃?成都哪里有学?

来源:食尚香时间:2016-09-01

  黄陂糖蒸肉,是湖北著名的传统蒸菜之一,其特点是香醉色红,黄陂糖蒸肉又称东坡糖蒸肉,糖蒸肉是湖北著名的传统蒸菜之一,它与“沔阳三蒸”一样,在全省内外享有盛名。黄陂人民讲究“糖蒸”,每逢年节喜宴,都要做一道香醉色红,象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴,它就是糖蒸肉,以此作为待客上菜。

黄陂粉蒸肉
黄陂粉蒸肉/资料图

  黄陂粉蒸肉的制作:

  食材:猪肉(肥瘦)500克,籼米粉(干、细)100克,小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克

  制作:

  1.猪肉洗净,切成6厘米长、1.5厘米宽的长块,盛入碗中。

  2.籼米粉入锅炒熟备用。

  3.猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟粕米粉一起拌匀腌渍。

  4.将红糖50克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成搪水。

  5.将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1小时出笼。

  6.再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1小时。

  7.待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。

  黄陂粉蒸肉哪里学?

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