早在徐霞客的《黔游日记》里，有对贵州米粉的记载：“抵南崖,崖下有卖粉为饷者,以盐少许易餐之”。贵州老素粉是以磨大米为浆,蒸成固体，再用手揉制，揉过后用机榨成圆丝如面条，用开水沦过数遍即可，早点、午点、宵夜都可以食用。贵州老素粉方便实惠，口味独特，本地人家家户户都会做，是地道的贵阳特色美食。那么，哪里可以学到正宗的贵州老素粉呢?
贵阳老素粉的做法：
材料：酸粉、油炸花生、葱、姜、蒜、红油、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜适量。
做法：
1.米粉用清水冲散，锅加水烧开下(200克一碗)米线烫热，滤出装漂在凉开水中。
2.花生米用油炸脆，葱切成葱花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜茸，黑大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。
3.食用时从凉开水中滤出装碗，放上适量的油炸花生、姜、蒜、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜，淋上红油，洒葱花即可拌食。
风味特色：
粉凉爽滑，香辣爽口。
制作要点：
米线烫过即放入凉开水中漂凉，随烫随漂，不宜烫漂时间过长。
贵州老素粉是贵州众多米粉里的佼佼者，竞争力强，它以古法制作工艺，打造手工米粉，让经典变美味。我们都知道，食物的卫生安全问题是各位消费者比较关注的，贵州老素粉从选材到清洗到加工烹饪，层层把关，保证产品质量，在为消费者提供健康美味的米粉的同时，也让消费者吃的安心
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