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盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味，名为桂花鸭。
盐水鸭技术培训内容详情
● 盐水鸭加工设备及用具的配置;
● 加工盐水鸭系列材料的选购;
● 加工原材料的预处理;
● 盐水鸭的中药材配方;
● 盐水鸭专用卤汁的调制;
● 盐水鸭的味型确定与调味要领;
● 盐水鸭加工的全工艺程序;
● 盐水鸭的加工注意事项;
● 盐水鸭加工用具及原材料采购渠道;
● 盐水鸭加工开店经营指导。
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2018-03-12
2018-03-11
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