富平太后饼是陕西著名风味小吃，为广大群众所喜爱，也是接待外宾的名点。此饼源于宫庭，后传至民间，经久不衰。其外皮焦黄酥脆，内质层次分明，柔软可口，油香不腻。
太后饼/资料图
★原料★
富强粉5千克，猪板油2千克，精盐、大料、花椒、桂皮、蜂蜜各适量。
★制法★
①将猪板油撕去脂皮，切成丁再用刀背排砸成泥，排砸时将调料水(用大料、花椒、桂皮熬制)及精盐分次加人，全部加完后再排砸2遍。
②将富强粉加适量水和成面团，分成每个重I千克的剂子，用手拍平，在案上甩扯成约7厘米厚的长方形面片，在上面抹一层板油泥，然后从右向左卷起成圆柱形，搓成7厘米粗的条，用手压扁，回叠成3折，再搓压成长条，揪成每个重约100克的小剂子。
③将每个剂子竖起在手中旋转5-6转后，用拇指压住顶端，边旋转边向下按，如此转5次一6次，用手拍成直径约7厘米的圆饼，即为饼坯。
④将饼坯上面抹上用水化开的蜂蜜，放人三扇鳌的底鉴(要用素油涂抹)或电烤箱内，烘烤呈金黄色时即成。
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2018-03-12
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