叫花鸡怎么做？成都哪里有学叫花鸡？

　　中国人的烹饪智慧讲究“道法天然”，饥不可耐的叫花子在大自然的点化下就地取材，将鸡裹上泥巴置于火中煨烤，如此简陋的做法竟也成就了一道人间美味。现在的人当然不似乞丐那样窘迫，于是便往鸡的肚子里填充虾仁、火腿、香菇等各色佐料，味道自是丰富不少。不知道现在洪七公若是能尝到这升级版的叫花鸡，会不会感叹这是他这“叫花祖宗”也烹饪不出的美味?

叫花鸡/资料图

　　叫花鸡的做法：

　　主料:三黄鸡,猪使,切丁

　　辅料：

　　生抽，料酒，盐，姜(部分切片、部分切末)，葱(部分切段、部分切末)，八角，虾仁切丁，火腿切丁，香菇切丁，荷叶(使用时先用滚水略烫)，棉线，锡纸。

　　1.用生抽、料酒、盐、姜片抹在三黄鸡上，腹内塞入葱段、八角，用保鲜袋裹紧,放进冰箱中腌制一晚;

　　2.锅内入底油烧热，编香葱姜末，放入猪瘦肉丁、虾仁丁、火腿丁、香菇丁翻炒，用盐和生抽调味，炒熟后起锅即为内馅儿;

　　3.把腌制好的三黄鸡从冰箱中取出，将炒好的内馅儿装入鸡腹内;

　　4.先用荷叶包裹住鸡，然后用棉线捆好，外围再用锡纸包好，放进预热至180℃的烤箱中，烘烤约2小时即可食用。

　　制作叫花鸡要注意：

　　1.锡纸是比较简便的方法，也有使用面团包裹在外面的.能使汁液封闭得更好，鸡肉也就更加细嫩入味;

　　2.内馅可根据自己的口味选择。

　　叫花鸡哪里有学?

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